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供给量骤降 冬至羊肉价格可能还要涨

2018-12-11 12:00 来源:天府早报 编辑:张怀澜

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  大雪节气过后,成都气温直线下降,早上起床上班对于许多市民而言,都要做一场艰难的斗争。在这寒冬里,成都市民开启了吃火锅、涮羊肉、喝羊肉汤的进补模式。因为需求量大,牛羊肉价格也略有上涨。12月10日,天府早报记者走访了成都市多个菜市场和超市发现,今年羊肉价格略有上涨。据成都市鼓楼北四街一家羊肉店老板介绍,进入10月份后,羊肉的批发价格就从上半年的每斤28元涨到48元。对此,国家统计局成都调查队工作人员表示,入冬以来,牛肉、羊肉价格分别上涨8.1%和20.4%,主要是市民需求量增加导致。

  现状

  成都气温骤降 街头羊肉汤店人气爆棚

  近几日,成都气温可谓是一降再降,许多地方也飘起了零星的雪花。街道两边的羊肉汤店随着气温的骤降,生意比往常红火了许多。在寒冷的冬季,喝上一碗热乎乎的羊肉汤是对冬天最基本的“尊重”。在成都每个美食街,总能看到一群人围着一锅羊肉汤大快朵颐。在成都出名的羊肉汤一条街小关庙,多家店更是每到傍晚便架起炉火开煮,挂在门外架子上的羊肉好似在告诉市民,谁家的羊肉更加新鲜。

  12月10日,天府早报记者来到成都小关庙附近,多家号称“百年祖传”羊肉汤老店门口,都标明了羊肉汤、羊杂汤价格,80元一斤。虽然小关庙附近的羊肉、羊杂价格没有涨,但在有些地方的羊肉汤店内,羊肉汤的价格最高已经“飙升”到128元一锅。

  和店铺的堂食羊肉汤不同,前些年在菜市场卖45元一斤的羊肉羊杂,如今已经涨到了65元。此外,在成都市中心的多家超市内,半成品的羊肉羊杂价格也略有上涨。天府早报记者走访多家位于市中心的大型超市发现,大部分的羊肉羊杂半成品价格都在50多元一斤,有的超市价格甚至超过了70多元一斤。不过,这些半成品羊肉,需要自己另外购买蔬菜和调料,回家进行二次烹饪。算下来,超市半成品羊肉与店铺内的羊肉汤价格基本持平。

  市场

  羊肉进价大涨 老板称是5年来最高价了

  虽然距离冬至还有2周时间,但进入10月后,成都羊肉羊杂的价格都略有上涨。据成都市中心一家羊肉店老板介绍,今年羊肉价格每斤已经涨了20元。“我10月份之前进货是28元一斤,现在48元一斤。”该店老板介绍,因此店里的羊肉串也从原来的10元4串变成了10元3串。此外,因为价格略有上涨,使得该店的羊肉串的分量上略有“减少”。“这个价格是5年来最高的了,可能冬至的价格更加贵。”该店老板表示,今年羊存栏量比较低,所以批发价格就高。

  在另外一家羊肉汤店内,天府早报记者看到,一小碗的羊肉汤已经涨到25元。“这是羊杂的价格,纯羊肉汤是30元一碗。”店铺老板胡女士表示,不是自己要价高,而是今年羊肉的进货价格就比往年高。“往年88元一锅的羊肉汤,现在都要118元一锅了。”胡女士说,价格涨了30元,主要是因为批发价涨了。“10月份以前,我还觉得今年的羊肉价格不贵,但进入10月后,羊肉价格一下子飞涨,根本来不及囤货。”胡女士表示,今年冬至当天,估计羊肉价格还要增长,现在羊肉进价一次比一次贵,所以涨多少还不能确定。

  市民

  天气太冷贵点也想吃得暖和

  成都羊肉价格大幅上涨,但仍挡不住市民吃羊肉汤的热情。“今年羊肉汤的价格比之前贵了十几块钱,天气太冷,贵点也想吃得暖和。”住在成都市鼓楼北四街的宋娜说,去年这个时候羊肉汤还是68元一锅,现在同样的店里,羊肉汤价格已经涨到了88元一锅。“并且分量感觉没有往年多,可能是因为今年天气太冷,吃的人太多了。”宋娜认为。

  羊肉价格虽然上涨,但每到傍晚时分,三三两两的人便开始走向羊肉店。“冬季喝羊肉汤,涮点素菜,营养又方便。”市民李伟表示,现在除了吃火锅就是喝羊肉汤,相比而言羊肉汤进补还保暖。从立冬到现在,李伟几乎每周都去喝一次羊肉汤。不过,李伟发现,和最初相比,越往后羊肉的分量越少。“老板说是因为批发价上涨了,为了不将成本转嫁给消费者,只能减少羊肉的使用量。”李伟表示,自己常去的那家店铺老板透露,现在羊肉的价格已经比最初涨了一半左右,羊肉价格的增长,让其每天成本增加了近千元。

  分析

  市民需求量增加未来继续上行概率大

  为何短短2个月,羊肉价格就变成了如今的“羊贵妃”模样?对此,国家统计局成都调查队工作人员表示,入冬以来,牛肉、羊肉价格分别上涨8.1%和20.4%,主要是市民需求量增加导致。“今年羊肉价格比去年涨了20.4%,主要是供货量太少,没货导致。”该工作人员透露,因为今年存栏量减少导致目前羊肉市场供给量骤降,加上今年冬天来得比较猛烈,使得吃羊肉的人越来越多,供不应求。

  并且,随着元旦、春节的临近,羊肉消费继续走高。“目前市场供给不足会使得未来一段时间羊肉价格继续上行的概率比较大。”该工作人员透露,除了羊肉价格持续增长之外,入冬以来在食品中,鲜菜、鲜果和鸡蛋价格分别上涨19.4%、4.1%和3.0%。

  延伸>>>羊肉不能和什么一起吃?

  首先,吃了羊肉过后不宜马上饮茶,这样容易引发便秘。此外还不能同南瓜、乳酪、竹笋、半夏、红豆、豆酱、栗子、荞麦、赤豆、柚柑、梅干菜等同食;同时还要忌铜、丹砂。与南瓜同食易发生黄疸和脚气病;与竹笋同食会引起腹痛,中毒;与半夏同食影响营养成份吸收;与红豆同食会引起中毒等等。

  提醒

  这三种人尽量不要吃羊肉

  1肝病患者尽量不要吃羊肉

  羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病。

  2热性以及炎性体质者不能吃羊肉

  某些热性病如痰火湿热及传染病早期,浮肿,以及患外感、牙病、疖肿、痤疮、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉,否则易引起头晕。如经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

  3痛风患者尽量不要吃羊肉

  患有痛风、尿酸偏高的患者不能吃羊肉,否则危害很大,因为羊肉火锅中嘌呤含量高,嘌呤被人体吸收后进入血液循环,经过代谢之后会产生过多的尿酸,从而引起关节疼痛等症状。(完)

  ■天府早报记者王亚楠

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